Polać naczynie do zapiekania oliwą, ułożyć kurczaka i warzywa. Polać odrobiną oliwy, posypać tymiankiem i solą. Wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 45-50 minut (aż się zrumienią ziemniaki i mięso upiecze).
Przepis Nigelli, prosty i nie da się zepsuć.
Dość trywialne, ale urocze. Niedawno na jakiejś strasznej wyprzedaży kupiłam grill-patelnię (tego typu jak na zdjęciu, ale mimo bycia straszliwym NO-NAME MADE IN CHINA się sprawdza).Z miodu, musztardy i wódki zrobić marynatę - rozmieszać na jednolitą masę, dodać czosnek i rozmaryn.
Mięso zalać marynatą ze wszystkich stron, można skorzystać z patentu Nigelli - włożyć mięso z marynatą do plastikowego worka z zapięciem i wygnieść. Włożyć do lodówki, najlepiej na noc, ale pół godziny-godzina wystarczy.
Rzucić na rozgrzany grill, upiec z obu stron i zjeść.
Suchą fasolę namoczyć na noc, odcedzić, ugotować w świeżej wodzie, aż będzie miękka (posolić pewnie trzeba) i odcedzić. Jeśli fasola puszkowa, wystarczy ją podgotować w zalewie, aż zmięknie, a zalewa wyparuje.
Fasolę włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać cebulą, chorizo, kminkiem, papryczką i startym serem. Piec w rozgrzanym do 190 celsjuszów piekarniku aż się roztopi ser.
Wierzch posmarować kwaśną śmietaną, posypać posiekaną kolendrą, dookoła powtykać nachos.
Z książeczki Kuchnia meksykańska Marleny Spieler z serii "Z kuchennej półeczki".Kanonicznie Węgrzy do smażenia używają wędzonej słoniny - pokrojoną w kostkę trzeba wrzucić na patelnię, poczekać, aż wytopi się tłuszcz, wyrzucić skwarki, które się przy okazji zrobiły i na tym dalej smażyć. Niekanonicznie smażyłam na oleju z pestek winogron.
Na tłuszcz wrzucić cebulę, lekko podsmażyć, aż się zeszkli. Potem wsypać sporo słodkiej papryki w proszku i dobrze wymieszać, aż się rozpuści w tłuszczu (tam są jakieś witaminy, które z tłuszczem działają w sposób pozytywny zdrowotnie i smakowo). Nie może się przypalić, bo to wstyd i niesmaczne. Wrzucić kurczaka, dobrze mieszać podczas smażenia. Po usmażeniu posolić.
W międzyczasie (jak kto ma cztery ręce, bo lepiej mieć pokrojone wcześniej) pokroić paprykę i pomidory (pomidory oskubać ze skórki, z papryki - zwłaszcza ostrej - wyrzucić pestki; trzeba potem wyławiać z talerza). Wrzucić do podsmażonego kurczaka, dolać tyle wody, żeby przykrywało całość i - co jakiś czas mieszając - pozwolić, żeby się dusiło. Warzywa powinny się w sosie rozlecieć.
Śmietanę rozmieszać z łyżeczką mąki, posolić, dodać nieco gorącego sosu z garnka, wymieszać i ostrożnie wlać do garnka - nie powinno się ściąć.
Do każdej porcji można dodać na wierzch trochę kwaśnej śmietany i posypać słodką papryką w proszku. Do tego zwykle dodaje się kluseczki typu galuszki.
Brokuły myjemy, dzielimy na różyczki i gotujemy 10 min na parze. Robimy białą zasmażkę z mąki i masła. Powoli dodajemy zimne mleko, mieszając, i zagotowujemy. Dodajemy starty lub rozdrobniony ser i, gotując na małym ogniu, ubijamy trzepaczką, aż ser się rozpuści. Dodajemy brokuły i dusimy pod przykryciem jeszcze 3 min.
Makaron gotujemy w posolonej wodzie według przepisu na opakowaniu i odcedzamy. Polewamy sosem.
