sobota, marca 01, 2014

Cytrusy

  • 750 g czerwonych pomarańczy bez skóry,
  • 200 g brązowego cukru trzcinowego,
  • 200 ml wody,
  • 3 gwiazdki anyżu,
  • 2 gałązki rozmarynu.

Pomarańcze obrać ze skórki i większości białych błonek, pokroić na mniejsze kawałki. Smażyć w dwóch turach po godzinie, najpierw tylko z cukrem i wodą, potem z przyprawami. 200 g cukru to aż za dużo, bo sycylijskie czerwone pomarańcze są bardzo słodkie - raczej dżem naleśnikowo-kanapkowy. Wyszły dwa nieduże słoiki. I trochę na kanapkę.








  • 1,3 kg niewoskowanych pomarańczy eko,
  • garść pokrojonej w wąskie paski skórki (bez albedo),
  • kilka gwiazdek anyżu,
  • łyżeczka imbiru,
  • szklanka wody,
  • 0,5 kg brązowego cukru trzcinowego.

Skórkę obrać bardzo cienko (np. obieraczką), pokroić w wąskie paski. Pomarańcze smażyć jak wyżej, kiedy zaczną się rozpadać, dodać skórkę i przyprawy. Pomarańcze są słodkie, ale skórka dodaje odrobinę goryczki; dobrze pasuje do serów pleśniowych. Wyszły dwa półlitrowe słoiki.