O morelach

Po ubiegłym roku okazało się, że brzoskwinie były mniej smaczne niż morele, więc. W tym roku dostałam od żony Y. całą skrzynkę dojrzałych moreli prosto z sadu. Na wspólnej bazie (na 1 kg odpestkowanych i nie obieranych owoców 300 g cukru) zrobiłam cztery odmiany:

• z suszonym kwiatem lawendy - 3 duże łyżki na 1,5 kg dżemu
• ze świeżym tymiankiem - listki z ok. 10 gałązek
• z płatkami migdałowymi i gałką muszkatołową - ok. 75 g płatków i duża łyżka mielonej gałki
• z cynamonem i imbirem - po dużej łyżce w proszku

EDIT: Słoiki z pierwszego zdjęcia (BIOWIN) nie są szczelne. Nie używajcie ich do przetworów.

... czasem też robi dżem

W tym roku zrobiłam:

• truskawki z rabarbarem,
• porzeczkę czarną i czerwoną
• porzeczkę czerwoną - chyba bez dodatków
• morele z tymiankiem + tylko bez redukowania syropu, kilka gałązek tymianku na kilo owoców,
• morele z płatkami migdałowymi - ten sam przepis, pod koniec gotowania 100 g płatków migdałowych,
• brzoskwinie z cynamonem i płatkami migdałowymi - 1,6kg brzoskwiń bez pestek, 3 laski cynamonu, cukier, a pod koniec - 100 g płatków
• śliwki korzenne - bez czerwonego wina
• maliny z wanilią - kilo malin, pół kilo cukru, laska wanilii, gotowane trzy dni po 20 minut

Truskawka z rabarbarem

Czarna i czerwona porzeczka

Czerwona porzeczka

Śliwki

Brzoskwinie / morele

Poważnie myślę jeszcze o gruszkach (BO SĄ), a mnie zostały trzy puste, czyste słoiki.

Keks z porami i morelami

Z czasopisma "Kuchnia" (1/2005). Bardzo sympatyczne ciasto. Bez cukru.

• 2-3 pory (duże)
• 200 g suszonych moreli
• 120 g masła
• sól, pieprz
• 3 jajka
• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g słodkiej śmietany 18%
• 100 g parmezanu

Pory i morele pokrojone w cienkie paski podsmażyć na odrobinie masła. Posypać solą i pieprzem, dusić 10 minut. Nie trzeba studzić, można wrzucić ciepłe do ciasta.

Zmiksować jajka (całe) z mąką, proszkiem do pieczenia, rozpuszczonym (albo bardzo miękkim) masłem, śmietaną i parmezanem.

Do masy wrzucić pory i morele, przyprawić pieprzem.

Piec 45 min. w 180 celsjuszach.

Fajną teflonową formę do keksów można kupić w IKEI - nie trzeba wykładać papierem, ciasto daje się wyjąć bez problemu i nie przywiera.