A na piknik

Rolada z indyka z szynką i bazylią na zimno.

Na wyfiletowanym udźcu z indyka, nieco rozpłaszczonym i lekko posolonym rozłożyć świeżą bazylię i szynkę (najlepiej dojrzewająca, w każdym razie nie konserwowa). Zwinąć, spiąć wykałaczkami albo związać nicią. Obsypać suszoną bazylią, obsmażyć na niewielkiej ilości rozpuszczonego masła. Piec 30-40 minut w 200 stopniach. Po wystudzeniu pokroić w średniej grubości plastry.

Pieczona ratatuja na zimno.

1 obraną cukinię, 1 nieobrany bakłażan, 1-2 cebule, 2 duże obrane ze skóry pomidory, 2 kolorowe papryki - wszystko pokroić na nieduże kawałki, wrzucić do nieprzywierającego naczynia, skropić oliwą, lekko posolić i posypać ziołami prowansalskimi. Wstawić na 45-60 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Co 15 minut mieszać, żeby się równo piekło.

Sałatka z nowalijek

Sałata lodowa, świeże liście bazylii, ogórek, cebula dymka, papryka - pokrojone w niewielkie kawałki. Oddzielnie kostki fety (albo sos winegret) do domieszania na miejscu.

Owoce sezonowe i muffinki

Dowolnie, ja wrzuciłam do pojemnika jabłka, czereśnie i winogrona. A muffinki przywiozła E., więc przepisu nie będzie. Ale były dobre i z truskawkami.

Sałatka z kaczką

• 1 upieczona zimna pierś z kaczki (według tego przepisu)
• pół zielonej papryki
• sałata (mieszanka roszponki i radicchio)
• pęczek rzodkiewek
• 1 większy ogórek kiszony
• 10-15 oliwek
• winegret z oliwy, octu balsamicznego, czosnku i bazylii

Sałatka powstała w ramach czyszczenia resztek z lodówki.

Sałatę podrzeć na niewielkie kawałki (roszponki mi się nie chciało rozdzielać na listki, była w kępkach). Kaczkę pokroić w cienkie plasterki, podobnie paprykę, rzodkiewki, oliwki i ogórka. Zalać winegretem. Można też dodać majonezu bądź posypać ulubionymi ziołami.

Zielona sałatka - next generation

• sałata (lodowa albo masłowa)
• cebula-dymka ze szczypiorem
• tuńczyk w sosie własnym
• jogurt bałkański
• sól, pieprz

Lekka, na lato. Sałatę podrzeć na małe kawałki, dymkę pokroić, dodać tuńczyka z zalewą i jogurt bałkański. Posolić w zależności od tego, jak słony był tuńczyk, dodać trochę pieprzu.

Twórcze rozwinięcia: dodatkowo zielona, drobno pokrojona papryka, zamiana jogurtu bałkańskiego na sos winegret czy zastąpienie tuńczyka jakimś ostrym serem żółtym.

Zielona sałatka z serami

Kiedyś już robiłam podejście do tego typu sałatki, ale z innymi składnikami.

• sałata - dwa rodzaje (masłowa i taka postrzępiona zielono-czerwona
• zielona łagodna papryka
• cebula dymka ze szczypiorem
• zielony ogórek
• świeża bazylia
• ser z niebieską pleśnią (np. Donablue)
• twarda niemazista feta
• holenderska ostra dojrzała gouda
• sok z pół cytryny
• kilka łyżek oliwy
• odrobina pieprzu
• prażone orzeszki piniowe

Sałatę podrzeć na małe kawałki, ogórka pokroić w plastry, paprykę w piórka, cebulę w krążki, a szczypiorek w drobne krążki. Bazylię zostawić w całości. Dodać ser feta w kawałkach (Arla ma taki sympatyczny w zalewie), pokruszony pleśniowy, a goudę zetrzeć na tarce o duzych oczkach.

Doprawić cytryną, oliwą i pieprzem. Na wierzchu posypać orzeszkami.

Sałatka z melona i fety

Przepis podciągnięty od sąsiadów, którzy niedawno z Grecji wrócili.

• melon (pokrojony w kostkę lub wykrojony w kuleczki)
• twarda, niemazista feta (pokrojona w kostkę)
• bazylia lub mięta, niezbyt drobno pokrojona
• oliwa z oliwek

Wysypać melona na talerz, posypać fetą i ziołami, a na koniec polać oliwą. Przed podaniem najlepiej przezimować co najmniej godzinę w lodówce.

Ciekawie smakuje wzbogacona też o cebulę zamarynowaną w soku z cytryny. Na zdjęciu poniżej po lewej (niestety, z suszoną miętą z braku świeżej). Po prawej truskawkowa caprese.

Sałatka z tuńczykiem i fasolą

• czerwona fasola z puszki bez zalewy
• drobno pokrojone 2 cebule
• tuńczyk w oleju z puszki
• trochę sera żółtego pokrojonego w niedużą kostkę

Wymieszać. Soli i pieprzy prowadzący ;-)

Sałatka z tuńczykiem

Bardzo dobrą dają w restauracji włoskiej w "Starym Browarze" w Poznaniu.

• ogórek zielony (bardzo cienkie plasterki)
• sałata (podarta w małe kawałki)
• czarne oliwki bez pestki (pokrojone)
• tuńczyk w sosie własnym (z puszki, w dużych kawałkach)
• pomidor (nieduże kawałki - ja nie lubię, więc omijam)
• czerwona papryka (wąskie paski)
• czerwona fasolka (z puszki)
• czerwona cebula (w piórka)
• sos winegret

Najpierw sos - 1/4 octu winnego, 3/4 oliwy, 3 ząbki czosnku, kilka listków pokrojonej drobno bazylii, trochę soli, pieprzu i cukru. Całość wymieszać (najlepiej w zakręconym słoiku, wstrząśnięty, nie zmieszany). Na talerzu ułożyć: ogórka, sałatę, paski papryki, kawałki pomidora, fasolę, cebulę i tuńczyka. Polać sosem.

Sałatka żółto-zielona

• żółty ser pokrojony w kostkę
• dwa gotowane na twardo jajka pokrojone w sporą kostkę
• zielony ogórek - w grubsze półplasterki
• cebula - w ćwierćplasterki :->
• mała zielona papryka - w paseczki
• groszek konserwowy
• tuńczyk w oliwie (opcjonalnie)

Do tego sos z łyżki kwaśnej śmietany i trzech łyżek majonezu z odrobiną oliwy (jeśli bez tuńczyka), czosnku i pieprzu. Można dosolić.