Sałatka z kaczką

• 1 upieczona zimna pierś z kaczki (według tego przepisu)
• pół zielonej papryki
• sałata (mieszanka roszponki i radicchio)
• pęczek rzodkiewek
• 1 większy ogórek kiszony
• 10-15 oliwek
• winegret z oliwy, octu balsamicznego, czosnku i bazylii

Sałatka powstała w ramach czyszczenia resztek z lodówki.

Sałatę podrzeć na niewielkie kawałki (roszponki mi się nie chciało rozdzielać na listki, była w kępkach). Kaczkę pokroić w cienkie plasterki, podobnie paprykę, rzodkiewki, oliwki i ogórka. Zalać winegretem. Można też dodać majonezu bądź posypać ulubionymi ziołami.

Pieczona kaczka

• 2 filety z kaczki, ze skórą
• 2 jabłka
• czosnek, majeranek, sól

Kaczkę najpierw należy zamarynować - pokroić skórę w kratkę, z obu stron wetrzeć sól, zmiażdżony czosnek i posypać majerankiem. Na dwie piersi trzy spore ząbki czosnku okazały się nadmiarowe, dwa starczą. Włożyć do lodówki na co najmniej 2-3 godziny (można na całą noc).

Wyjąć pół godziny przed pieczeniem, wrzucić na godzinę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Co 15 minut przewracać i polewać tłuszczem z pieczenia (jeśli skóra się pali, przykryć folią aluminiową). 15 minut przed końcem pieczenia dodać jabłka (mogą być pieczone oddzielnie, z żurawiną w środku, ale pokrojone w ósemki ładnie się łączą z tłuszczem). Po godzinie sprawdzić, czy wchodzi widelec, jeśli nie - dopiec jeszcze (jabłka można wyjąć wcześniej, żeby się nie rozpadły).

Można pokroić w ukośne paski, można na zimno, można na ciepło, można gościom - tu trzeba kupić więcej, bo kaczka się bardzo kurczy podczas pieczenia.