Pepparkakor

Przepis z Moich Wypieków, z drobnymi zmianami w składzie. Wychodzi kilkadziesiąt niedużych pierniczków. Ciasto jest w zasadzie półpłynne, dobrze się miksuje, po schłodzeniu w lodówce (aktywnie schładzałam 3 dni, bo nie miałam nastroju na pieczenie) doskonale się wałkuje.

• 150 g syropu klonowego (syropu z buraków, syropu z daktyli lub melasy)
  
• 110 g masła
  
• 100 g cukru pudru (dałam trzcinowy)
  
• 375 g mąki pszennej
  
• 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  
• 1 i 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
  
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  
• 1/4 łyżeczki soli
  
• 1 duże jajko
  
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika (bez, tylko powyższe przyprawy)
  

Syrop, masło i cukier rozgrzać w garnku (bez gotowania), tak aby się składniki połączyły. Wystudzić. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia i przyprawy oraz jajko. Ostudzony płyn wlać i całość zmiksować. Schłodzić w lodówce co najmniej dwie godziny. Wałkować cienko (2-3 mm), najlepiej sprawdzają się foremki bez bardzo wąskich elementów (wąskie elementy potrafią się bardziej spiec podczas pieczenia niż reszta pierniczka). Dają się bez większego problemu przenosić na blachę/papier. Ciasto jest bardzo plastyczne, chociaż przy zagniataniu okrawków warto włożyć na chwilę do zamrażalnika, żeby szybko schłodzić. Piec 7-8 minut (do zrumienienia brzegów) w nagrzanym do 175 stopni piekarniku.