- 225 g czarnej fasoli (puszkowa lub sucha),
- 175-225 g startego ostrego sera (cheddar, pecorino),
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku,
- drobno posiekana cebula,
- 4 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2-3 papryczki jalapeno, cienko pokrojone, bez nasionek, mogą być marynowane,
- kilka gałązek swieżej kolendry, posiekanej,
- chipsy nachos,
- 200 g kiełbasy chorizo, drobno pokrojonej i podsmażonej (w wersji niewege), można wykorzystać resztki gotowanego lub pieczonego mięsa.
Suchą fasolę namoczyć na noc, odcedzić, ugotować w świeżej wodzie, aż będzie miękka (posolić pewnie trzeba) i odcedzić. Jeśli fasola puszkowa, wystarczy ją podgotować w zalewie, aż zmięknie, a zalewa wyparuje.
Fasolę włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać cebulą, chorizo, kminkiem, papryczką i startym serem. Piec w rozgrzanym do 190 celsjuszów piekarniku aż się roztopi ser.
Wierzch posmarować kwaśną śmietaną, posypać posiekaną kolendrą, dookoła powtykać nachos.
Z książeczki Kuchnia meksykańska Marleny Spieler z serii "Z kuchennej półeczki".
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz