Polędwica z boczkiem

• polędwiczki wieprzowe
• boczek w plasterkach
• ser żółty
• tymianek, sól, pieprz
• cebula

Polędwiczki pokroić w podłużne plastry, można ciut rozpłaszczyć. Posypać tymiankiem i pieprzem, w każdy plaster zawinąć kawałek sera (w kawałku lub tarty). Roladkę owinąć cienkim plastrem boczku, spiąć mocno wykałaczką, żeby się nie rozlazło i ser w całości nie wypłynął. Podsmażyć na patelni pokrojoną cebulę i roladki (boczek powinien być chrupki, a ser roztopiony; trzeba uważać, żeby polędwica nie była w środku surowa).

Pyry z gzikiem, czyli welcome to Poznań

Można przygotować mając dwie lewe ręce, z czego jedną przywiązaną na plecach.

• gotowane ziemniaki
• twaróg śmietankowy
• cebulka ze szczypiorkiem (lub sam szczypiorek)
• śmietana
• pieprz, sól
• ew. jajka

Twaróg rozmieszać ze śmietaną, dodać pokroją drobno cebulę i szczypiorek, doprawić. Powinna wyjść masa o konsystencji gęstej paćki. Ziemniaki po poznańsku udeptać (z odrobiną masła lub mleka), z ewentualnego jajka wykonać sadzone. Potrawa składa się z części ziemniaków (pyr), masy twarogowej (gziku) i jajeczka. A ja idę do domu jeść ;-)

Polędwica w fasoli

• 2-3 polędwiczki wieprzowe
• 2 duże cebule (lub 10 szalotek)
• fasola czerwona (1 puszka albo 30 deka namoczonej i ugotowanej)
• śmietana 12-18%
• pieprz, sól

Polędwiczki pokroić w podłużne paski, cebulę posiekać w półplasterki. Na oliwie podsmażyć cebulę, dodać mięso, popieprzyć, usmażyć ze wszystkich stron, dołożyć fasolę (jeśli z puszki, to z zalewą, jeśli gotowaną - to z wodą, w której się gotowała), odrobinę posolić. Dusić tak z 20-25 minut pod przykryciem. Dodać śmietanę (najlepiej rozmieszać trochę gorącego sosu, potem wlać do całości).

Rosół meksykański

Przepis pochodzi z przeładnej książki "Jedno smaczne dane", Readers Digest.

• 2 zielone papryczki chili
• 4 ząbki czosnku
• pół kilo piersi z kurczaka
• rosół
• 1 duża cebula
• kukurydza (puszka lub mrożona)
• 2 płaskie łyżeczki kminku, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka tymianku, 2 łyżku świeżej kolendry, sól, pieprz
• szczypiorek (i ew. awokado)

Papryczki, czosnek i cebulę zmiksować z wodą (można posiekać, ale papryczki są diabelskie i robią krzywdę w palce). Pokrojonego kurczaka zalać gorącym rosołem, dodać cebulę, papryczki, czosnek i przyprawy (oprócz kolendry). Gotować przez kwadrans. Dodać kukurydzę i kolendrę. Posypać szczypiorkiem i awokado (ja sobie awokado darowałam, jakoś mi nie gra).

Sernik na zimno (jak to tata robi)

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• kostka masła
• dwa serki homowiadomo waniliowe
• pół szklanki mleka
• 4 łyżeczki żelatyny

Żółtka utrzeć białości z cukrem pudru, dodać bardzo miekkie masło i utrzeć. Dodać serki, wymieszać. W gorącym mleku (ok. 70 st. C) rozpuścić żelatynę. Kiedy się już całkiem rozpuści, wystudzić i wlać do masy (jeśli się wleje za ciepłe, zrobią się paskudne grudki. Podobnie się dzieje, jeśli masło i jajka były zimne). Wlać do formy, można kolorować sokiem z buraków lub syropem. Kiedy zastygnie, na wierzch zwykle wylać galaretki. Można dorzucić owoce.

Chili Con Carne

Tu Was mam ;-)

• pół kilo mielonego mięsa wołowego
• puszka fasoli czerwonej (lub namoczona fasola sucha)
• puszka fasoli białej (jak wyżej)
• puszka groszku zielonego
• puszka kukurydzy
• puszka/słoik przecieru pomidorowego (nie ketchup czy koncentrat; najlepszy jest przecier domowy, dosyć gęsty) lub 60 dkg pomidorów obranych ze skórki i pokrojonych na małe kawałki (lub zmiksowanych)
• 2 duże cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• mieszanka przypraw Kotanyi "Chili" (jeśli nie ma, można zastąpić zwykłym chili, odrobiną kminku, pieprzem Cayenne, pieprzem czarnym -- ma trochę inny smak

Na oleju usmażyć pokrojone w krążki cebule. Włożyć mięso, posypać pokrojonym czosnkiem, przyprawić przyprawą Kotanyi (na "ostro" wrzucam całą torebkę przyprawy), pieprzami i solą. Smażyć mieszając, aż mięso nie będzie surowe. Wrzucić nie osączone z zalewy fasolki, groszek, pomidory (lub przecier) i kukurydzę. Wymieszać dokładnie. Na małym ogniu dusić (najlepiej pod przykrywką) tak z 30 minut, co jakiś czas mieszając. Najlepiej robić to na duzej teflonowej lub żeliwnej patelni, ale takiej, do której nie przywiera. Przypalone jest bardzo niedobre. Chili powinno mieć konsystencję gęstego sosu.

Roladki z kurczaka z tymiankiem

• 2-3 piersi z kurczaka (1 na osobę)
• 2-3 ząbki czosnku, tymianek (najlepiej świeży), pieprz
• starty żółty ser, dobrze topliwy
• szynka w plasterkach
• 8-10 szalotek lub jedna duża cebula
• rosół (kostkowy lub z kurczaka)
• sok z 1 cytryny plus plasterki do dekoracji
• 1 szklanka białego wina
• opakowanie śmietany (kwaśnej, 12-18%)

Piersi pokroić w plastry (wąskie, długie kawałki), rozbić. Posolić, popieprzyć i natrzeć roztartymi ząbkami czosnku i posypać tymiankiem (dużo tymianku). Po jednej stronie posypać startym żółtym serem. Na wierzch położyć plasterek szynki (szerokości plastra), zwinąć w roladkę (przebić wykałaczką, żeby się nie rozlazło). Na patelni podsmażyć drobno pokrojoną cebulę (lub szalotki [1]), potem na tym obsmażyć ze wszystkich stron roladki. Zalać gorącym rosołem (ilość odpowiednia do ilości mięsa, musi zakryć wszystkie roladki), gotować tak z 20-25 minut. Dodać sok ze świeżo wyciśnietej cytryny i szklankę białego wina. Sprytnie wyciągnąć roladki do innego naczynia albo sos przelać na patelnię. Do sosu dodać śmietanę - najlepiej odlać trochę sosu i zmieszać najpierw ze śmietaną i dopiero wlać do garnka (mogą się zrobić farfocle). Jeśli sos ma być bardzo gładki, można przetrzeć przed dodaniem śmietany przez sitko (inaczej są grudki z mięsa, sera i cebuli). W przypadku robienia jedzonka na raty, śmietanę dodać ostatniego dnia bezpośrednio przed zjedzeniem. Bardzo zacne z ryżem i białym winem. Dodatkowa cytryna też nie zaszkodzi. [1] Szalotki fajne, ale kiepsko się obiera, a różnicy w smaku wielkiej nie ma w stosunku do zwykłej cebuli.